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印度料理之唐杜里鸡 (Tandoori Chicken)

出自:123peppy 点击:34699 发布:2009-02-20 文件大小:372.74K
Tandoori为印度语,指的是泥炉炭火烹饪方法。此道菜为印度料理最负盛名的美食,就跟宫保鸡丁一样,为全世界人所知所爱。
制作:
童子鸡一只( 1斤左右) ,纵切成半,去皮去头去爪。家庭用也可以直接用整块的鸡脯肉替代,免得有骨头`皮的麻烦。
1匙辣椒酱, 2匙青柠汁, 1匙盐, 1匙Chaat玛沙拉,黄油150克微波加热。
将以上混合涂抹在鸡身上,半小时码味。

腌泡汁的材料
2杯酸奶酪, 1匙半辣椒酱, 1匙蒜末1匙生姜末, 1匙油, 2匙青柠汁, 1匙古玛沙拉。将以上材料混合在酸奶酪里,均匀搅拌。
将鸡肉放进腌泡汁里,充分的涂抹均匀,淹浸3-4小时。
烹烤方法:
先最高温预热烤箱20分钟,放鸡肉在连带烤盘的烧烤架上,涂抹些油在鸡身上,进行200度烘烤20分钟后把鸡肉翻转一面继续另外15分钟的烘烤,再单侧烘烤15分钟,翻另侧面烘烤15分钟,直至鸡肉呈现褐色。其实烤出来是金红色,艳红得令人食指大动-因为香料里有红色的成分。

上盘之前,撒些Chaat玛沙拉。
食用方法:在鸡肉上挤些新鲜柠檬汁,同薄荷和芫荽的酸辣酱,生洋葱圈,印度长粒米饭一起食用。鸡肉吃起来辣,辛,芬芳,气味浓洌,用中文说不出确切什么滋味,只能用英文概括可口,很好下饭。
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