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教你做印度玫瑰奶球 (Gulab Jamun)

出自:123peppy 点击:35616 发布:2009-05-09 文件大小:1.18M

在遥远的印度,每逢节日人们也会用“汤圆”来作为节日的庆祝。不过那里的“汤圆”可不是用水煮熟的哦,而是用糖水慢慢熬出来的,所以更应该叫“糖圆”。让我们来做这种名叫Gulab Jamun的印度著名甜品吧。

在印度语中Gulab是玫瑰的意思,Jamun指的是生长于印度、巴基斯坦等地一种常绿树木的棕褐色果子。所以这种甜品翻译过来的名字就叫玫瑰果。它是印度、巴基斯坦、孟加拉、尼泊尔和阿拉伯等国家在喜庆节日中常吃的一种甜品。从外型来看,那褐色盛满着糖水的GulabJamun就像似一个水果布丁,在近距离的接触后,你可以闻到她散发出的那阵阵柔和的牛奶香气,如果你只是在餐厅偶遇她,你一定会被她可爱形状所吸引。用勺子切一点放入嘴中,顿时糖浆包容着牛油曲奇的香味将瞬间充满你的每个味蕾……下面就让我们动手做几个吧,一同感受一下印度甜品带来的美妙感觉。

用料
材料:小麦粉160克、脱脂奶粉30克、无盐黄油20克、豆蔻粉5克、
烘培苏打少许、脱脂鲜牛奶100毫升、细砂糖650克、水700毫升。

做法
1、先将小麦粉、脱脂奶粉、无盐黄油、烘培苏打、豆蔻粉和100毫升脱脂鲜牛奶混合(注意:这里所有的参数都为精确计量,需配有量杯和食品秤进行制作)。

2、将混合后的面团分为12小块搓成无裂缝的球丸状。

3、锅内加入足够量的食用油,用中火将油温度升至8成熟,挨个将球丸轻轻的放入油锅中,用中火煎炸7分钟,期间需用勺子顺时针轻推球丸,以确保每个球丸均匀受热,球丸会因受热微微膨胀体积。

4、取另一锅,将650克细砂糖和700毫升水混合,现用勺子不断搅拌糖水,使砂糖在锅中尽可能熔化,用中火煮5分钟改用微火后备用。

5、将煎炸好的深褐色球丸放入热糖浆中,用微火继续熬煮30分钟即可,球丸在吸饱糖浆后变得松软并沉入锅底,期间需进行适当搅拌,以保证糖圆之间不被粘擦。一道正宗的印度甜品就做好了:)
小贴士   为确保面团柔软,无需对面团挤压和长时间搓揉。

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