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软炸鸡肉球 (Cheesy Chicken Balls )

出自:123peppy 点击:55687 发布:2008-11-18 文件大小:1.77M

今天教你做大厨师的拿手菜--软炸鸡肉球~

做法:

主料:番茄 450克 鸡肉 150克
辅料:猪肉(肥瘦) 50克 香菇(干) 50克 鸡蛋 50克
调料:大葱 5克 姜 5克 味精 1克 料酒 5克 盐 3克 白砂糖 5克 小麦面粉 20克 面包屑 20克 香菜 5克 植物油 25克 各适量

1.将香菇用水涨发洗净待用;葱、姜分别去皮洗净,葱切成花,姜切成末;香菜择洗干净,切成细末备用;将番茄洗净,从中间一切两半,将柿块中心掏空,备用。
2.将面粉、鸡蛋清、味精混合均匀,搅成鸡蛋糊。
3.将鸡肉、猪肉剁成茸、香菇切细丁,加入葱花、姜末、料酒、盐、白糖,加水适量,拌匀上劲成馅。
4.将拌好的馅放入空心的番茄内,并将番茄用鸡蛋面粉糊封好,再蘸上面包粉。
5.锅中放植物油烧热,将蘸有面包粉的番茄下锅,当封口处有金黄色时用漏勺捞出,放盘内,再撒一层香菜末即可

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